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鸡腿炖多久

鸡腿炖多久

鸡腿炖多久

鸡腿炖多久图1

根据情况而定。通常用高压锅煮鸡腿,15分钟即可煮熟。如果用煲汤锅煮鸡腿,则需要20-25分钟才能熟。如果是肉食鸡的腿,基本汤汁开锅后10-20分钟即软烂。而农村散养的鸡,尤其是散养1-2年以上的,则鸡腿就要炖半小时以上甚至一小时才能入味和软烂。

红烧鸡腿肉的做法大全家常

用料  

鸡腿    400-500g    

柠檬    可选    

姜    一小块    

小葱    2-3根    

生抽    约20-30g    

老抽    约10g    

料酒    约20-30g    

冰糖    2-3粒    

食用油    约10-15g    

水    约450-500g    

红烧鸡腿(好吃到没有朋友的做法  

  • 取一两片鲜柠檬,挤汁淋在鸡腿上,腌制15分钟。(可以去腥软化肉质,不过千万不要多,柠檬可是很酸的啊亲!如果没有柠檬又懒得买这一步也可以省略)

  • 姜切片,葱切段,鸡腿冷水下锅,焯完捞出,将血沫洗净待用。另起油锅,放入葱姜和鸡腿,中小火翻炒至鸡腿略变色。

    鸡腿炖多久图2

    请点击输入图片描述

  • 倒入料酒、生抽和老抽,翻炒均匀,再加水没过鸡腿。(我用的是琵琶腿,锅又略大所以只加到腿的三分之二的样子,如果是鸡槌或者无骨鸡腿肉块的话要没过)

  • 大火烧开,转小火慢炖,期间翻炒两三次,让鸡肉均匀入味。

  • 汤汁收干一半时加入适量冰糖,期间再翻炒两三次,入味之余防止鸡腿粘锅。

  • 继续小火炖20分钟左右即可。(若汤汁较多就大火收干,但是要防止粘锅,不过我想用汤汁拌饭就没有收干)

  • 小贴士

    有生抽老抽就不用再另外加盐了,咸味已经足够。
    怕鸡腿不够入味可以事先用叉子在肉上戳几下,不在意卖相的话可以用刀在鸡腿肉多的地方划个一两刀。
    如果赶时间的话用中小火炖也是可以哒。
    如果家里有八角可以扔一两个进去。

红烧鸡腿的做法

  红烧鸡腿

  材料

  鸡肉,酱油,糖,葱,姜,花椒,大料

  做法

  1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。

  2.另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖 继续煸超,直到鸡肉挂上颜色。

  3.这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。

  小诀窍

  因为我喜欢吃辣的,每次做的时候还喜欢往里放几个红辣椒,这个菜做出来,一定要有颜色,不然没有食欲,这是我的看法,所以每次我都会多放一些酱油,少放盐,甚至有的时候都不放。

   红烧鸡腿

  材料

  主料:鸡腿,调料:葱姜蒜,干红辣椒,花椒,白糖,盐,料酒

  做法

  1.将鸡腿剁块,放开水锅,煮至有血沫浮出,捞出待用;

  2.热锅凉油,放入白糖,用炒勺不停同方向搅动,直至变色,冒泡,倒入鸡腿上色,(此时油溅的比较厉害,要注意保护自己)翻炒几下,加料洒,放入葱姜蒜,红辣椒,花椒炒,再倒入开水,(如果喜欢吃土豆,也可在此时放入土豆块)没过鸡块,加盐,中火炖;

  3.要注意不停的.搅拌,以防粘锅,(尤其是炖土豆时)

  4.等锅里的汤到粘稠时,即可出锅.

  香辣红烧鸡腿

  材料

  鸡腿,糖,老抽,淀粉,姜,红尖椒,盐,葱花

  做法

  1、鸡腿、葱、姜、辣椒洗好待用。

  2、鸡腿放锅里煮1-2钟,过滤下。

  3、把姜、红尖椒在油锅煎下(辣椒依个人口味适量,红尖椒还是很辣的)

  4、倒入酱油和糖糙煸,加少许盐,这个时候注意下,不小心就容易沾锅,适当加一点水。

  5、把鸡腿放入锅中,上色后加入清水焖至五分钟后翻动一下。直到水熬的差不多了,这个时候捞起鸡腿。

  6、把淀粉加入汤滋里熬1-2分钟。

  7、再把葱花撒在鸡腿上,倒入汤滋就好了。

   红烧鸡腿

  材料

  鸡腿,姜,料酒,白胡椒,糖,大葱,盐,酱油少量

  做法

  1.先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟,放姜片一起,去肉腥味。捞出

  2.锅中放油,放入葱段,炒香放入鸡腿爆炒,炒至鸡腿金黄色,放料酒,放入适量的清水,之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下,中火开锅在转小火炖。注意:开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重,出锅不好看,还影响食欲。

  3.20分钟后收汁,出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱就ok了!

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