大家好，小评来为大家解答以上问题。酸菜鱼怎么烧好吃小视频，酸菜鱼怎么烧很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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鱼片(鱼要自己切片)干净卫生。不会拍可以百度一下，嗯？腌鱼片：鱼片加2茶匙盐(根据鱼片的增减)，用手抓成胶状(这一步很重要，鱼片滑不滑就看这一步)，加白胡椒粉抓匀(白胡椒粉去腥)，鱼片干了就加适量水继续抓匀，鱼片就加工好了，嗯？

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腌制鱼头鱼骨和鱼片是一样的，但是鱼骨不用粘，抓匀就行。抓鱼刺的时候要小心，鱼刺会扎到手的！

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潮州酸菜，我个人比较喜欢用这种做酸菜鱼，吃起来比较脆，不那么酸。喜欢酸的可以买叶子多的那种。酸菜处理：用斜刀切小块，大小可根据个人喜好切，切好的酸菜用水浸泡，晾干后再炒。

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配菜：以前喜欢酸菜，金针菇，豆芽，黄瓜，现在一般用酸菜，金针菇。配菜吃的太多，相当浪费。

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忘记给食材拍照了，家里可以找到。不要香菜，洋葱和干辣椒。所有要切的食材都切好备用。

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这是成品。炒酸菜的时候没拍，不过没关系。我可以详细记下制作过程：热锅放油，放入蒜、姜片、小米椒和少量花椒，倒入酸菜炒香，中间加适量糖和耗油。在炒好的酸菜中加入适量的水(水量不要超过金针菇和鱼骨的量)，水烧开后加入金针菇和鱼骨。水再次烧开后，尝汤，加盐。金针菇熟了，把所有配菜从锅里捞出来放在盘子里，只留锅里的汤备用。等汤再次烧开后，加入鱼片，用锅铲轻轻推开鱼片，防止鱼片结块。鱼片变白后立即捞出(这个过程大概需要2-3分钟)。鱼片捞出后，将汤汁倒回有泡菜的鱼盘中，加入香菜和葱花，准备干净的干勺。将干辣椒和花椒放入勺子中，在备用锅中再次清洗。热锅放油(可以多放点油)。油温达到冒烟后关火，将热油倒入刚准备好的勺子中(倒热油时勺子可以放在鱼片上)。油温比较高，喷热油的过程中要小心~

本文到此结束，希望对大家有所帮助。