耗儿鱼的做法
耗儿鱼是一种非常特别的鱼类，它的身体形状像一把剪刀，因此在中国南方很有名气，尤其是在广东省。此前，人们常常认为耗儿鱼难以吃，但是实际上，这种鱼的肉质非常鲜美，特别适合烧烤和红烧。下面我将为大家介绍如何制作美味的耗儿鱼。
所需材料
1.一条耗儿鱼
2.适量葱、姜、蒜
3.适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐、醋
4.适量辣椒、小米椒、花椒、香菜
步骤说明
1.将耗儿鱼的鱼骨清理干净，然后开膛取出鱼内脏。
2.将鱼身两侧和肚子都用刀片划成不深的菱形补，蘸上淀粉和少许盐放置片刻。
3.葱、姜、蒜切小块备用，香菜切成细末，辣椒、小米椒剁碎备用。
4.锅烧热后放入油，烧至7成热后，将耗儿鱼放入油锅煎至两边表皮略黄，然后放入碗中备用。
5.用少许油将葱、姜、蒜爆炒，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、醋翻炒出香味，调至汁水较浓稠后倒入碗中和煮的耗儿鱼上。
6.最后，将切好的辣椒、小米椒、花椒和香菜末洒在耗儿鱼上即可。
小贴士
1.耗儿鱼的清理需要细心，要保证将鱼内脏清理干净。
2.掌握好火候，不要使耗儿鱼过于焦糊。
3.腌制耗儿鱼的时间不宜过长，否则会影响口感。
以上就是制作美味耗儿鱼的方法了。虽然此种鱼类身形奇特，但是烧烤或红烧后肉质香味非常好。喜欢美食的朋友们可以尝试一下。
